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質量保障方案

一、菜單編制要求：1、責任人：廚師長2、充分掌握就餐人員的口味特點，不斷變換菜單及做法。3、根據膳食價格確定菜單的品種，并控制在成本允許范圍內。4、根據不同季節進行市場調查，確定菜式并追蹤所需材料的到位情況。5、避免同一餐中有相同的菜式出現。6、注意同一餐中菜···

18-09-19

庫房衛生管理制度

       01、保持庫房內清潔整齊，做到地面干凈、無雜物、無積水。門窗無油污、無灰塵。       02、保持庫房內通風良好無異味，做好防火、防盜、防投毒、···

18-09-12

餐廳服務不合格分類

一、目的：       使餐廳員工了解服務中的一些不合格服務規則，以確保每個員工能按崗位要求和服務規范做好服務工作，使餐廳服務達到標準，杜絕不合格服務的出現。二、范圍：  ···

18-08-21

食堂突發事故應急預案

一、食堂火災事故   1、遇天燃氣起小火，應及時疏散顧客，及時關閉氣閥并及時滅火。   2、遇電路起火，應立即由電工關掉電源并及時疏散顧客，同時組織滅火。   3、遇柴油灶起火，應立即關掉油···

18-08-16

個人衛生管理制度

      01、堅持“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換衣服、被褥；勤洗工作服、發帽）。       02、操作人員工作時著整潔工作服，戴發帽，不穿短褲、短裙和···

18-07-21

食堂物料管理制度

一、申購       當承包食堂貯存間的主輔原料用到安全庫存數量時，庫管員要提出采購申請。申購次數可以周為單位，即庫管員根據往常用量，于每周四填寫好下周物品申請。二、收貨 &nbs···

18-07-18