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食堂衛(wèi)生“844”

一、食品衛(wèi)生堅持“八嚴”       1、嚴把進貨關(guān)。采購物資堅持索證制度，杜絕進口豬肉進入食堂，發(fā)現(xiàn)有不符合食品衛(wèi)生要求的物資拒絕收貨，采購員不得采購腐爛變質(zhì)的原材料，倉管、驗收員不驗收腐爛變質(zhì)的原···

19-08-23

現(xiàn)場服務五常管理法

一、常組織       1、場所內(nèi)物品應分區(qū)用與不用，區(qū)分使用的周期或頻率，對可有可無的物品，都應及時處理。       2、將必需品按照高···

19-03-14

工器具標識管理圖

19-02-19

食堂物品ABC管理法

ABC管理法就是將各種商品按其數(shù)量和成本大小劃分為ABC三類，區(qū)別對待。　　ABC三類劃分的標準是：一般將品種少（占全部商品的5%-10%左右）、成本大（約占全部商品的70%-80%左右）的商品劃為A類；將品種數(shù)量和成本額都占10%-20%的商品劃為B類；將數(shù)···

18-12-06

PDCA循環(huán)與HACCP原理

一、PDCA循環(huán)管理        PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環(huán)，針對檢查結(jié)果分析處理，對成功經(jīng)驗加以肯定···

18-11-15

原材料檢驗標準表

18-10-21