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企事業單位食堂有害生物防治制度


有害生物防治制度

目的:為加強餐廳的食品安全管理,規范其生產經營行為,保障消費者的身體健康,對所有餐飲從業人員進行有害生物防治知識培訓,制定有害生物防治制度。

一、有害生物---老鼠的防治

根據WS/T 690-2020《病媒生物防治技術指南餐飲服務場所》

1.捕鼠器:不宜放置粘板的地方(如冷庫)放置捕鼠籠,庫房對外門的出入口內外兩邊離門2米距離、沿墻基(距墻10~20mm)放置粘鼠板;捕鼠設備數量:每8米放置一個(每15m2放置2個)。

2.檔鼠板:通向外環境的門、食品倉庫門設置檔鼠板高度應為600mm,檔鼠板放置后與插槽、地面縫隙不得大于6mm。如大于6mm,應加施金屬材質護邊(如:加釘鍍鋅鐵皮)。

3.排水管道出水口安裝的子宜使用金屬材料制成,子縫隙間距或網眼應小于10mm。

二、有害生物---蒼蠅的防治

1、垃圾的處理:垃圾采用密閉的垃圾桶和塑料垃圾袋,做到日產日清;

2、食品銷售加蓋加罩;原料妥善保存;

3、排水地溝及時清除堆積物;

4、被污染的地面。物體等及時沖洗干凈;

5、物理防治采用滅蠅燈,餐廳廚房。前廳各區域已安裝;

6、水池、水槽下方保持清潔,干燥,無雜物;

三、有害生物-----蟑螂的防治

1、減少食物源,避免過分潮濕,避免形成棲息地;

2、保持所有表面清潔,特別是設備底下及內部;

3、保證設備無食物殘渣;

4、確保垃圾桶有牢固的蓋子,并且干凈無殘渣;

5、正確儲存食物;

6、食品(特別烘焙食品)儲存離地至少15厘米;

7、保持外部區域無垃圾、積水;

8、正確的衛生清潔程序和適宜的檢查頻率;

9、填補外部所有故開的縫隙、裂縫;

10、填補內部所有裂縫、間隙以減少棲息地;

11、正確維護瓷磚、地面、墻面;

12、檢查所有到貨的車輛;

13、必要時搬走會丟棄起皺的箱;

14、與專業有資質蟲害公司商定解決方案。

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