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粗加工衛生管理制度

          01、保持菜房內外及周邊環境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。室內無塵、無蛛網、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。       02、物品擺放整齊···

17-11-09

食堂營銷處罰細則

一、 各食堂必須將飯菜明碼標價，做到按品種報價，如發現未明碼標價的飯菜，每次處罰50元－100元。二、各食堂飯菜要保證質量，給足數量，不得擅自提價。各類飯菜如需調整價格，要報經公司進行成本核定后方可執行。對于私自調價、違反上述規定的，經查實將處以100元－50···

17-10-19

烹調衛生管理制度

        01、烹飪人員要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質量，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生要求的食品絕不烹制。       02、加工食···

17-09-21

應急處理預案

一、就餐人數發生變化1、日常隨時和甲方有關部門保持溝通。2、售飯現場有專人負責與后廚的銜接，隨時觀察供餐數量，發現就餐人員變化，及時通知后廚。3、廚房適當保持一定數量的備用半成品，如發現就餐人員增加，以便及時烹飪。4、隨炒隨售，勤添勤加，做到盡量不剩菜或少剩菜···

17-07-21

食品安全問題主要包括以下幾類

食品安全問題主要包括以下幾類： - 化學性污染：例如農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等。- 生物性污染：比如細菌、病毒、寄生蟲等污染。- 假冒偽劣產品：包括假酒、假肉、假奶粉等。- 食品添加劑濫用：比如超量使用防腐劑、色素等。- 食品加工過程中的問題：···

17-06-08

餐廳衛生管理制度

      01、餐廳衛生實行按片分工、包干到人頭的衛生管理辦法。       02、地面采取一掃、二洗、三拖的程序，無水漬、無殘渣、無油膩感。墻壁、門窗、風扇、燈管等定···

17-03-09