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一、崗位職責

作為一名餐飲服務員，其主要工作內容及職責包括：

1.服務接待：餐廳內所有客人用餐前的接待工作，包括迎接客人入座、協助安排餐桌、傳遞菜單等。

2.服務過程：按照餐廳規定的程序，熱情、周到、細致地為客人提供用餐服務。包括點菜、上菜、分菜、換菜、酒水服務、餐巾紙發放、口布折花等。

3.餐間服務：隨時注意客人的用餐情況及用餐變化，及時滿足客人的要求，如換盤、換菜等。

4.結賬服務：負責客人的賬單記錄、核實和結賬工作。

5.送客工作：客人用餐完畢后，要負責將客人送至門口，并感謝客人的光臨。

二、工作內容

1.做好班前準備，認真檢查餐廳設備、餐具跟物品，并通知維修人員及時維修保養。

2.堅守崗位，不離崗，隨時留意客人進出餐廳情況以及就餐情況，及時做好接待工作。

3.接受客人點菜，了解菜品及食品資料，推銷特色或時令菜肴，注意常客需求，在滿足客人需求的前提下留有適當的余地。

4.了解菜品價格，掌握點菜時間及數量，對重要的訂餐業務要認真記錄并及時通知有關人員。

5.做好桌椅、餐廳的清潔衛生。準備鑰匙，照看更衣柜的鑰匙的寄存，仔細結帳及時找回。正確使用點菜用的餐臺卡，并與后廚進行確認聯系點菜的所有菜已經送出的信息等做好結賬事宜，正確使用信用卡進行刷卡操作等。隨時保持桌面及餐桌衛生。根據服務員工作表現細節決定工資等級。為保證食品的質量與清潔度對餐廳桌椅、設備設施進行清潔整理。完成餐廳交辦的其他任務。

三、服務技巧

餐飲服務員在工作中要注意禮節禮貌，見到客人先面帶微笑打招呼（您好，歡迎光臨！）（您好，請慢用），并使用禮貌用語（提醒輕聲細語）。在客人就餐時，要善于與客人溝通，收集客人對餐廳的意見及建議，盡可能將客人的情況與餐廳的情況相結合，以便更好地為客人服務。同時要注意個人形象與言談舉止。在遇到客人投訴時，要主動向客人表示歉意，在可能的情況下盡量解決客人的問題。遇到餐廳不能解決的問題，應及時向上級匯報尋求幫助與解決。餐飲服務員要善于觀察與揣摩客人（特別是常客）的消費習慣及心理特點時時的提高個人水平以適應不斷變化的酒店要求。注意相關禁忌和守則等等一些細節問題等對客禮儀：上班前避免吃大蔥大蒜等具有刺激性氣味的食品因洋蔥和蒜頭會從口中呼出氣體帶有異味進入餐廳會影響顧客的情緒和食欲同時還會影響服務員與同伴的交談和合作。在上班前應把頭發整理好女服務員最好把頭發束起或將長發打起以免長發披肩而影響工作形象上班前不吃蔥蒜韭菜等帶有刺激性的食品不吃腥辣食品以防止口中異味對客服務時要注意自己的表情應面帶微笑態度和藹地面對顧客尤其是對待那些急躁粗俗的顧客更要講禮貌文明善于應變靈活待客既要堅持原則又要運用技巧應付特殊事件在接待工作中既要大膽又要細心對于同行也要相互尊重和友好相處嚴禁在公共場合大聲喧嘩或背后議論他人長短或同事之間互相猜疑或打小報告等不良行為發生。

四、職業素質

1. 儀容儀表要端莊大方遵守員工手冊的規定樹立良好的個人形象。

2. 精神狀態要良好對工作認真負責了解當天的餐桌預訂情況并及時做好接待工作對工作要充滿信心堅持良好的態度做到微笑服務使顧客到賓至如歸的感覺。

3. 講究禮節禮貌樹立企業形象迎送賓客要講究禮貌禮節主動熱情打招呼表示良好的祝愿并做到三輕即說話輕走路輕操作輕。

4. 語言規范普通話要標準文明禮貌多說敬語不說臟話保持良好的職業修養。

5. 注重儀表整潔按時到崗統一著裝保持服裝儀容的整潔衛生做到精神飽滿面帶笑容熱情服務主動快捷的滿足顧客的要求體現良好的員工風貌。另外在工作細節方面要有團結協作在為顧客服務時一要注意兼顧此顧客的鄰近顧客不要只顧一位顧客而使其他顧客等候避免打擾其他顧客的情況發生尤其是托盤傳遞銀臺結賬等操作要盡量快捷避免客人等待。