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承包食堂需要的資質包括具備一定經營能力的公司或者自然人、有一定的經營管理信譽、承包期間可以做到評估合格， 通過 ISO 食品服務的安全認證的企業。承包食堂的勞動關系是要看員工與什么性質的單位訂立的勞動關系，與個人訂立的，向個人要經濟補償，與公司訂立的，公司承擔。

承包食堂所需的證件如下：

1. 有效工商營業執照及各項國地稅等證照：承包商需要具備有效的工商營業執照，以及相關的稅務登記證等，以證明其合法的經營身份；

2. 餐飲服務許可證：食堂作為提供餐飲服務的場所，需要獲得當地食品藥品監督管理部門頒發的餐飲服務許可證；

3. 食品衛生安全管理員證：承包商需要指定專人負責食品衛生安全管理工作，并取得相應的食品衛生安全管理員證；

4. 廚師等級證及人員健康證：食堂的廚師需要具備相應的廚師等級證書，并且所有從業人員都需要持有有效的健康證明，以確保身體健康，符合從事食品行業的要求；

5. 消防安全許可證：按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。

此外，承包食堂還需要滿足以下條件： 

1. 具備經營能力的公司或私人；

2. 擁有一定的經營管理信譽；

3. 承包期評估合格的原承包單位及個人；

4. 通過 ISO 認證飲食服務企業優先考慮。

在承包食堂時，還需要注意以下幾點：

1. 了解相關法律法規：承包食堂需要遵守相關的法律法規，如《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等；

2. 制定合理的經營方案：承包商需要根據食堂的實際情況，制定合理的經營方案，包括菜品搭配、價格定位、服務質量等；

3. 確保食品安全：食品安全是承包食堂的重中之重，承包商需要建立完善的食品安全管理制度，確保食品的采購、加工、儲存、銷售等環節符合食品安全標準；

4. 合理控制成本：承包商需要合理控制成本，提高經營效益，但不能以降低食品質量和服務水平為代價；

5. 與發包方保持良好溝通：承包商需要與發包方保持良好的溝通，及時了解發包方的需求和意見，不斷改進經營管理工作；

6. 關注員工權益：承包商需要關注員工的權益，保障員工的合法權益，提高員工的工作積極性和服務質量。

總之，承包食堂需要具備相關的資質和條件，并且需要遵守相關的法律法規和管理制度，確保食品安全和服務質量。