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食堂物品ABC管理法

ABC管理法就是將各種商品按其數(shù)量和成本大小劃分為ABC三類，區(qū)別對(duì)待。　　ABC三類劃分的標(biāo)準(zhǔn)是：一般將品種少（占全部商品的5%-10%左右）、成本大（約占全部商品的70%-80%左右）的商品劃為A類；將品種數(shù)量和成本額都占10%-20%的商品劃為B類；將數(shù)···

18-12-06

PDCA循環(huán)與HACCP原理

一、PDCA循環(huán)管理        PDCA是英文Plan（計(jì)劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動(dòng)）的縮寫(xiě)。通過(guò)PDCA模式不斷循環(huán)，針對(duì)檢查結(jié)果分析處理，對(duì)成功經(jīng)驗(yàn)加以肯定···

18-11-15

原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表

18-10-21

庫(kù)房衛(wèi)生管理制度

       01、保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊，做到地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水。門窗無(wú)油污、無(wú)灰塵。       02、保持庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好無(wú)異味，做好防火、防盜、防投毒、···

18-09-12

餐廳服務(wù)不合格分類

一、目的：       使餐廳員工了解服務(wù)中的一些不合格服務(wù)規(guī)則，以確保每個(gè)員工能按崗位要求和服務(wù)規(guī)范做好服務(wù)工作，使餐廳服務(wù)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不合格服務(wù)的出現(xiàn)。二、范圍：  ···

18-08-21

食堂突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案

一、食堂火災(zāi)事故   1、遇天燃?xì)馄鹦』穑瑧?yīng)及時(shí)疏散顧客，及時(shí)關(guān)閉氣閥并及時(shí)滅火。   2、遇電路起火，應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散顧客，同時(shí)組織滅火。   3、遇柴油灶起火，應(yīng)立即關(guān)掉油···

18-08-16