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烹調衛生管理制度

        01、烹飪人員要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質量，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生要求的食品絕不烹制。       02、加工食···

17-09-21

餐廳衛生管理制度

      01、餐廳衛生實行按片分工、包干到人頭的衛生管理辦法。       02、地面采取一掃、二洗、三拖的程序，無水漬、無殘渣、無油膩感。墻壁、門窗、風扇、燈管等定···

17-03-09

區域環境衛生標準

廚房環境：       01、地面：干凈無積水，無飯粒，無菜渣，無雜物，無污漬、無死角（特別應注意墻角衛生）。       02、門：保持清···

16-07-21

消毒衛生管理制度

一、餐具消毒       01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行，做到污進潔出。      02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六···

16-06-17

食堂現場服務18個關鍵點

采購選材　   進倉檢測　   出倉三查    洗切加工　   出品檢查　   廚工體檢 衣帽手套　   用具清潔　&n···

14-07-15